På Haldbjerg Naturcampus vægter vi bæredygtighed højt og tror på, at vejen til en grønnere fremtid blandt andet går gennem økologiske og lokale fødevarer. Ved at vælge lokale føde- og drikkevarer fra Nordsjælland bidrager vi til en mere ansvarlig forbrugerkultur, hvor friskhed og kvalitet går hånd i hånd med miljøhensyn og økologi.
Hvad gør vi når lokale fødevarer ikke er tilgængelige?
Når lokale fødevarer ikke er tilgængelige, vælger vi økologiske danske og europæiske alternativer, og undgår så vidt muligt oversøiske produkter. Ved at støtte lokale producenter hjælper vi med at bevare traditionelle og mindre landbrugsmetoder samt fremme vækst i vores lokalsamfund. Desuden sikrer vi, at vores kunder får adgang til sæsonens friskeste og mest næringsrige produkter, da lokale fødevarer ofte høstes og produceres tættere på tidspunktet for forbrug.
Bevidste valg af drikkevarer
Vores anvendelse af lokale drikkevarer illustrerer vores bevidste valg. Vi benytter lokal most, øl og gin, som ikke nødvendigvis er økologiske, men som udelukkende indeholder ingredienser af høj kvalitet og ingen kunstige tilsætningsstoffer. Producenterne kan af forskellige årsager ikke få produkterne certificeret som økologiske, selvom de nærmer sig standarden. Vi prioriterer at vælge lokale produkter, selvom der findes danske økologiske alternativer. Vi tilbyder lokal sodavand, vin og naturvin, som både er økologiske og lokale. For kunder, der foretrækker ikke-danske vine, har vi gode europæiske økologiske vine som alternativ, og undgår således oversøiske vine. Kaffe, der ikke kan hentes fra Europa, sikrer vi som økologisk og lokalristet.
Med på mærkerne
Vi er stolte af at have opnået Det Økologiske Spisemærke i Bronze, hvilket betyder, at 30-60% af vores fødevarer skal være økologiske. Dette mærke er et bevis på vores engagement i at levere fødevarer af høj kvalitet, samtidig med at vi tager hensyn til miljøet. I de seneste tre måneder i 2024 med almindelig drift i caféen og på naturcampus har vi brugt 46,4% økologiske fødevarer og 56,3% fødevarer fra lokale leverandører (14,4% økologiske fødevarer fra lokale leverandører).
Ansvarlige indkøbspraksisser og madspildsreduktion
Vores engagement i bæredygtighed betyder også, at vi arbejder med at minimere vores miljøpåvirkning gennem ansvarlige indkøbspraksisser samt reduktion af madspild og madaffald. Derudover arbejder vi tæt sammen med vores leverandører for at påvirke deres valg af råvarer og leverandører. Sammen kan vi skabe en positiv forandring og inspirere andre til at tage del i bevægelsen mod en bedre og grønnere fremtid.
